La endivia es una verdura de hojas en forma de cono, de sabor ligeramente amargo y crujiente, que se cultiva en muchas partes del mundo. Es originaria de Europa y Asia, y pertenece a la misma familia que la escarola y la achicoria.
La endivia es rica en nutrientes como vitaminas A, C y K, así como en ácido fólico y potasio. También contiene compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que pueden ayudar a proteger contra enfermedades crónicas.
Existen dos tipos de endivia: la endivia francesa, que es de hojas estrechas y alargadas, y la endivia belga, que es más redondeada y tiene hojas más anchas.
La endivia se utiliza comúnmente en ensaladas y platos culinarios, y se puede cocinar de diversas maneras, ya sea a la parrilla, al horno o en sopas y guisos. Al comprar endivia, es importante buscar hojas frescas y crujientes, sin manchas ni daños.
