La berenjena negra es una variedad de berenjena que se caracteriza por su piel de color púrpura oscuro o negro brillante. Es una hortaliza muy popular en la cocina asiática, especialmente en la cocina china y japonesa. A diferencia de otras variedades de berenjena, la berenjena negra es más suave y tiene un sabor ligeramente dulce.
La berenjena negra es una excelente fuente de nutrientes. Contiene vitaminas C, K y B6, así como minerales como potasio, magnesio y hierro. Además, la berenjena negra también contiene antioxidantes que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes.
En la cocina, la berenjena negra se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Se puede asar a la parrilla, freír, cocinar al vapor o utilizar en sopas y guisos. También se puede utilizar en platos como el clásico Mapo Tofu de la cocina china, donde se cocina junto con tofu, carne y especias.
